学会选择食物中的蛋白质
学会选择食物中的蛋白质蛋白质主要存在于动物性食品中，如肉制品、蛋类及奶制品中。但常识告诉我们，这些食品脂肪含量也相当高，这也是为什么减脂女性蛋白摄入不足的重要原因。这里需要指出的是，并非所有你喜爱的美味都会让你发胖，关键是学会如何选择。比较而言，蛋类、奶类以及白肉类蛋白高、脂肪低，是瘦身女性蛋白质的优质来源。但具体应该如何选择，减脂MM应该作到心中有数。
蛋类：在鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋中，以鸡蛋的蛋脂比（蛋白质含量/脂肪含量）最高。不过无论哪种蛋，都存在蛋黄营养丰富，但脂肪含量过高的问题。以鸡蛋为例，每100克蛋黄，脂肪含量高达28.2克。而蛋白则是高蛋白、低脂肪的上好选择，具有极高的性价比。因此，减脂女性吃鸡蛋，要放弃蛋黄，只吃蛋白。
奶类：牛奶中含有人体容易吸收利用的蛋白质。每100克牛奶中，糖、蛋白质、脂肪的比例基本为3：3：3，也就是说，一袋普通的250克牛奶，脂肪含量在7.5克左右。对于很难接受这么高脂肪含量的瘦身女性而言，可以考虑选用脱脂牛奶或者脱脂酸奶。
禽肉类：鸡肉是最常见的禽肉类制品，也是优质蛋白的重要来源。总的说来，土鸡比肉鸡要好得多。部位上，鸡胗、鸡胸脯、鸡肝都是不错的选择。而鸡翅、鸡腿、鸡爪的脂肪含量较高。鸭肉和鹅肉都不及鸡肉，但鸭掌是一个高蛋低脂的好部位。这里需要指出的是鸭皮，每100克鸭皮中蛋白含量仅有6.5克，而脂肪含量则高达50.2克，因此，减脂女性即使再偏爱美味的烤鸭，也一定要拒绝鸭皮。
畜肉类：牛肉是肉类食品中高蛋白、低脂肪的较好选择。即使是肥瘦相间的100克牛肉，其中含20克蛋白质，脂肪含量也仅有4.2克，蛋脂比远优于肉鸡。其中尤以牛蹄筋为最佳部位，其次是牛里脊。另外，牛后腿也是很不错的选择。需要注意的是，牛舌、牛脑、牛排骨脂肪含量较高，减脂女性要慎用。比较而言，猪肉和羊肉的蛋脂比都不及牛肉，但是如果你偏爱这些肉类，那么选择时有一个原则，蹄筋和里脊都是高蛋白、低脂肪的好部位，内脏和肥肉则是危险的选择。
鱼虾类：鱼的种类繁多，哪些鱼适合瘦身女性呢？鱿鱼、黄花鱼、鲫鱼、鲮鱼以及泥鳅都是很好的选择，而草鱼、带鱼的脂肪含量稍高。如果经济条件允许，虾是高蛋低脂的最好选择。各种虾之间差别不大，但海虾要优于河虾。
以上是对食物的选择原则。不同的烹调方法也会很大程度地影响食物中的蛋白质和脂肪含量。在烹调方法上，减脂瘦身的女性要抵制住油炸的美味，以清蒸、水煮为佳。
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