寒冬 发表于 2008-9-25 04:39:12

四鲜韭菜盒子

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海米，又称虾米，为海产白虾、红虾或青虾（樱虾科）加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。

每年秋天十月份，渤海湾盛产樱虾的时候，爸爸会在傍晚的时间赶到渔船边，挑选大批量的优质樱虾，回到平房那边，在大锅里加盐煮，每锅煮上三个开，捞出晾凉，然后抬到平台上，上面铺好渔网（防偷腥的猫），晒上几天，全干后，摔打去皮儿，就成海米了，然后两家一分，够吃一年的了！

爸爸妈妈忙里忙外，咱也插不上手，我和LG，儿子则在院子里守在刚出锅的樱虾旁偷腥儿吃～～

海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受欢迎的海产品。

但，现在市场上卖的海米，为了突出色相吸引顾客，很多在制作时添加了化学制剂，所以选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，干燥的海米为佳，如果出售中的海米是湿湿的，一定添加了防腐剂，否则不可能保存很长时间的。

所以，安全起见，买回来的海米，用热水泡发一遍后将水倒掉再做入厨前处理比较妥当．

寒冬 发表于 2008-9-25 04:40:04

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寒冬 发表于 2008-9-25 04:40:39

小贴士：

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海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．

淡淡的诗 发表于 2008-9-25 07:17:50

真馋人！

黄牌罚下 发表于 2008-9-25 08:50:51

偶海鲜过敏。。。。。干瞪眼不敢吃啊。。。。

幸福的所在 发表于 2008-9-25 08:56:52

看着就好吃

小羚羊 发表于 2008-9-25 09:38:02

好诱人啊！！

秋尽江南 发表于 2008-9-25 09:43:48

好好的东西，让韭菜给糟蹋了。
很多人都不吃韭菜的。

笨笨方向盘 发表于 2008-9-25 10:26:04

俺不过敏，LZ哪天有空做试试，让俺们尝尝吧。

美天使 发表于 2008-9-25 14:29:17

看着就有食欲，好想吃呀
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