食蟹好时节 大闸蟹的三种经典吃法
秋风起，蟹肥美。又到吃蟹的好时节，大家都开始为吃蟹忙碌。面对市场上很多类型的蟹，不懂行的人很难知道怎么选购蟹。另外吃蟹也是有讲究的，该怎么吃蟹才真正能达到健康解馋的效果或许也不是人人都知道的吧。下面的介绍可谓是吃蟹总攻略，大家不凡好好看看吧！1.大闸蟹的做法和吃法之一： 蒸蟹:这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
2.大闸蟹的做法和吃法之二： 蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
蟹酿橙:
主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟
辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒
制作：闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。
绿色感言：海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头。
3.大闸蟹的做法和吃法之三： 醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成醉液，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成醉露，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20%.
如何吃蟹 分解大闸蟹，蟹的胃、肠、鳃、心脏等都不能吃
一是：千万不能够吃死蟹，不吃生蟹，必须洗净煮熟。。蟹的胃、肠、鳃、心脏等
都不能吃。
二，吃大闸蟹后，宜饮一杯生姜泡的糖茶，驱寒之外，亦很可口。
三，吃大闸蟹后，手上必有腥味，可用菊花瓣、豆苗叶或牙膏搓擦再以茶洗净，腥
味可除。
四，大闸蟹买回后如短期内蒸食，只需放在阴凉处即可。如较长时间后再食，必须
用湿
毛巾铺在蟹上面，放在家庭雪柜的放水果蔬菜格内，一般可存5-7天。 好吃！费事！费时！
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