中国国宴都吃些什么？（图文）
何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如1997年7月1日，在人民大会堂举行的有江 泽 民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。
国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。
国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。
如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。
可其菜名却很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。
现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。 满汉席
满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满 汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇 室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式 复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席 之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。
孔府宴
孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中 国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔 府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所 不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮 是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国 古代宴席的典范。
全鸭席
首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各 类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料 烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天 津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、 四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。
烧尾宴
古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是 中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说 是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只 有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。
国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如1997年7月1日，在人民大会堂举行的有江 泽 民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。日本前首相海部俊树，对我国的中药膳食垂慕已久，1991年访华时，特意要求安排一次中药膳食。下面是国宾馆为他准备的药膳菜单：
凉菜：当归凤爪、罗布麻芹菜叶、蜜枣人参、明目鲍鱼、山楂兔肉。
热菜：菜芪鹿鞭、玄驹球、炸全蝎、虫草乌鸡、八珍甲鱼、爱妃三丝、灵芝哈什、桃仁鹿热排、姜石猴头、首乌木耳、乌鸡 白凤丸、川贝燕菜汤。
面点：四喜蒸饺、御用油菜。 1972年2月，美国总统尼克松访华、实现两国关系，这在当时是震惊世界的事件。周 恩 亲自接待。到底食用的是何物，当年传闻颇多。现将菜单转抄于下：
冷盘：黄瓜槎西红柿、盐封鸡、索火腿、酥鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭腊肠、三色蛋。
热菜：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、西吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年、面包、黄油、什锦炒饭。
水果：哈密瓜、桔子。
酒水：茅台酒、红葡萄酒、青岛啤酒、桔子水、矿泉水、冰块、苏打水、凉开水。
1986年10月，李 先 念主席为来访的英国女王伊丽莎白二世举行国宴，食用了如下冷热菜点和酒水。
冷盘：水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸桂鱼、桂圆仁菜。
点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。
水果：哈密瓜、桂圆。
甜食：奶油慕斯
酒水：茅台酒、长城葡萄酒、青岛啤酒、桔子水、矿泉水、可口可乐。
到了90年代，李 鹏总理于1991年9月招待英国首相梅杰一行来访，国宴规格菜谱如下：
主菜：鸡吞群翅、烤酿、蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鱼、推沙望月汤。
小菜：炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌菜瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。
点心：水果：豆面团、六兰卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈 图呢？ 就是 就是 图哪切拉？！
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