张小龙 发表于 2008-12-20 10:06:42

老北京炸酱面

http://gb.cri.cn/mmsource/images/2007/05/23/wc070523023.jpg原料：

1.面：滾圓筋鬥的手擀面2.醬：幹黃醬和幹面醬各半3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁4.菜碼：黃瓜，蘿蔔等切絲
http://gb.cri.cn/mmsource/images/2007/05/23/wc070523024.jpg
菜碼原料
http://gb.cri.cn/mmsource/images/2007/05/23/wc070523025.jpg
步驟1.炒鍋放适量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋内飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。http://gb.cri.cn/mmsource/images/2007/05/23/wc070523026.jpg
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼着鍋底慢慢轉。
http://gb.cri.cn/mmsource/images/2007/05/23/wc070523027.jpg
3.炸個十分鍾左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
http://gb.cri.cn/mmsource/images/2007/05/23/wc070523028.jpg
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
5.然後把菜碼在沸水裏過一下，脫生即可。6.最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

羽化石 发表于 2008-12-20 10:15:42

我就爱吃这口

黄牌罚下 发表于 2008-12-20 12:08:06

偶也最爱吃！！再来点儿蒜泥儿更好。。。。。。

地王 发表于 2008-12-20 13:17:48

引用第2楼黄牌罚下于12-20-2008 12:08发表的:
偶也最爱吃！！再来点儿蒜泥儿更好。。。。。。

敏敏 发表于 2008-12-20 14:16:55

看了就有胃口想吃

似水年华 发表于 2008-12-20 15:15:19

很好吃啊吃过

幸福0o泡泡 发表于 2008-12-20 21:10:00

喜欢吃面···

转瞬红颜 发表于 2008-12-20 22:51:48

我也爱吃，抢一碗。夜宵。


ps:楼主家的盘子，我家也有。

ps:在老北京炸酱面吃炸酱面，小二，端上来，把菜码儿一样儿一样儿的磕进面碗里面，“当儿、当儿”的，可有气氛了。

转瞬红颜 发表于 2008-12-20 22:53:10

回头又看一遍，真太好吃了的样子说，再定一遍。

明天会好冷 ，噢噢，自己做炸酱面吃

转瞬红颜 发表于 2008-12-20 22:54:09

楼主家的不锈钢碗，我家也有 看着好亲切啊。
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