多吃草莓及石榴可预防日晒产生皱纹
每日科学4月23日报道，韩国翰林大学的研究人员发现，不管是人类皮肤细胞，还是无 毛小鼠的敏感皮肤，经持续UV-B（阳光中造成皮肤损伤的紫外射线）照射后局部使用抗氧化剂鞣花酸都能显著防止胶原蛋白被破坏及炎症反应（这两者是导致皱纹产生的主要因素）。Young-Hee Kang博士实验室的研究生Ji-Young Bae在周二（4月21日）新奥尔良的实验生物学2009年会上提出了两部分试验结果。这些结果是美国营养学会科学计划的一部分。
鞣花酸是一种存在于多种果实、蔬菜和坚果中的抗氧化剂，特别是覆盆子、草莓、蔓越橘和石榴。早期研究已证实鞣花酸具有防紫外线作用。
鞣花酸是如何起作用的呢？
Kang的实验室研究发现，在人类皮肤细胞中，鞣花酸通过阻止生成MMP（在受损皮肤细胞中降解胶原的基质金属蛋白酶）及减少ICAM（一种炎症相关分子）表达来预防UV损伤。
继而科学家对幼龄（4周龄）雄性无 毛小鼠（通常用于皮肤医学研究的基因培育小鼠，因为这类小鼠的皮肤生理与人类相似）进行试验。在八周时间内，将12只小鼠暴露在逐渐增强的紫外线（与阳光中的一样）照射下，一周照射三次，开始照射量为足以导致（皮肤）发红或者晒伤为度，照射量逐渐增加到可明显导致人类皮肤出现轻微损伤的程度。
在这八周时间里，给半数接受照射的小鼠皮肤表面每日10mM局部搽涂鞣花酸，即使不接受UV照射时也搽涂鞣花酸。其他小鼠同样暴露在UV光线下，但并不搽鞣花酸。（另外六只小鼠作为对照组，不接受UV照射也不搽鞣花酸。）
结果如何呢？
首先，意料之中，接受UV照射而不搽鞣花酸的小鼠出现皱纹且皮肤角质加厚。
第二，与假定一致，接受照射同时也接受局部鞣花酸治疗的小鼠皱纹形成减少。
第三，与人类细胞试验结果一样，鞣花酸可以减轻炎症反应，减少MMP分泌，以此保护胶原蛋白不被降解。鞣花酸同样也能防止表皮增厚。
研究人员称，这些结果表明，鞣花酸可以防止由于UV破坏胶原蛋白以及炎症反应导致的皱纹形成和光老化。
其他研究人员包括Jung-Suk Choi, Sang-Wook Kang, Dong Shoo Kim和Jung Lye Kim. 该研究由韩国研究基金及BK21资助。
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