相约百年 发表于 2009-5-16 00:41:15

自制红豆沙

红豆是好东东哟～～在豆类里，红豆的营养价值应该算最高的，因为富含蛋白质、维生素B1、钙、铁等营养，所以红豆有补血、消炎、利尿等功效。
据说外面卖的红豆沙是要加糯米粉、猪油等其他东东的，所以，喜欢吃红豆沙、绿豆沙的朋友还是自己DIY吧，做法很简单，但很卫生很健康哟。
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原料：红豆、冰糖。
红豆泡四个小时以上，然后放入高压锅中，加水，不要太多，高过红豆表面一寸多点就可以了，太多就稀了。
这是炖好的红豆。
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相约百年 发表于 2009-5-16 00:41:57

用擀面杖压碎

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相约百年 发表于 2009-5-16 00:42:39

炒锅开小火，放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的，但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜欢甜的朋友，要多加点。

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倒入炖红豆时剩的汤，那个汤经过沉淀，豆沙在下面，稍微倒点上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒，炒到冰糖全部融化为止。
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相约百年 发表于 2009-5-16 00:43:18

把一个漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的红豆放在上面过滤（可以用另一个勺子往下压，这样会加快些进程）

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这是过滤出来的红豆皮
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相约百年 发表于 2009-5-16 00:46:15

这是最后的成品：红豆沙。如果你还想成品再细腻些，那就用更细致的筛子才好。


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备注：
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来，水沥干后就剩豆沙了

2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康，所以，没过油。

3、皮可以不过滤的，毕竟里面营养很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。

快乐无忧 发表于 2009-5-16 06:42:21

学习了！

康熙王朝 发表于 2009-5-16 07:11:00

谢谢了

飘逸262 发表于 2009-5-16 21:39:50

学习啦
呵呵，我喜欢吃红豆沙
有时间体验一下制作过程
向楼主学习

水兰兰 发表于 2009-5-17 09:04:55

感谢楼主 有空试试
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