快乐一生 发表于 2009-8-12 21:38:43

如何分辨注水肉！

如何分辨注水肉！
1、看色泽放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。
2、闻气味放心肉具有正常鲜肉气味；注水肉则较正常鲜肉味淡，带有酸味或血腥味（因放血不全所致）。
3、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
4、用卷烟纸贴在瘦肉上过一会儿揭下，用火柴点燃卷烟纸，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之为注水肉。

法布雷加斯 发表于 2009-8-12 21:44:50

其实没这么复杂，注水肉看起来色泽红润，不像注水肉；没注水的色泽泛白，像注水肉。有些屠宰户是迫不得已注水，因为不注水颜色不好看，没人买。

回眸百媚千娇 发表于 2009-8-13 07:08:38

黄牌罚下 发表于 2009-8-13 09:37:11

不注水不挣钱？

淡定旅程 发表于 2009-8-15 08:53:11

学了

32662 发表于 2009-8-19 13:27:26

何必费那么大的事：用手一摸，沾手的就是没注水的，光滑的就是注水的。

tianbol 发表于 2009-8-21 22:33:17

这贴很好，顶一个

云梦 发表于 2009-8-21 23:02:35

都是注水肉，还用分辨，需要分辨的是，注的是脏水还是自来水。

回眸百媚千娇 发表于 2009-8-22 10:00:42

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雪莲 发表于 2009-8-22 11:10:01

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是啊
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