奇怪的事（4楼新增售卖点）
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-3-13 19:02 编辑别人的信息帖子都在，我的卖豆腐的信息 怎么都没了？我又没夸大其词。我家的豆腐就是纯豆子、卤水点的，没有添加任何能含住水的东西，所以看着就结实，但是 它开水汆透后就含住水了，口感就细腻、软滑了，您再凉拌，绝对您没吃过的。并且，我家的豆腐随便炖 ，也不散 、不碎，时间越长越入味。还可以切薄片 油炸成豆腐泡，切丝和其他蔬菜凉拌。最棒的是冻成冻豆腐，由于含水少，冻完后 孔隙特小，吃时不会碎的磨磨唧唧，也是随便炖多久，肯定还是完整的。
不论是鲜豆腐，还是冻豆腐，炖后会膨胀很多。
我的介绍，是源于我家在606做了30年豆腐的事实。也曾有别人到606来卖，也有在我们这里租房做豆腐的去西方寺菜市场卖的（反馈不错），他们就是在我们这里卖不动，什么原因呀，不就是我家一直卖吗。由此可见，我家的豆腐质量如何。
希望坛主不要再删我的帖子
（此贴下面，我会陆续介绍老法豆腐的特点和相关做法，请往下浏览）
不一样的感觉
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-3-14 22:02 编辑豆腐不易入味，俗话说：千炖豆腐万炖鱼，就是此意。我家老法豆腐可以切得很薄（我个人认为 半厘米左右大薄片口感最好），而且不怕久炖，保证不碎散，这样烩制的豆腐就进味儿了。
我家老法豆腐 不建议直接凉拌。要切成小而薄的片，汆透水，让豆腐里自然含住水后，再拌。试试看！
我家老法豆腐 切薄块 炒着吃，如：麻婆豆腐 客人会惊艳你的厨艺。试试看！
目前，宝鑫、原筑、宝平、鸣石苑、泰达、潮阳花园的朋友，欢迎到小区菜店购买 品尝！！！ 详细地址： 请见4楼 豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。长时间的炖才能入味. 豆腐需要长时间炖的原因还有一个，就是因豆类中固有的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等较耐高温，需加热时间长一些才能破坏掉，而经过长时间炖，可以使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。
实打实的老法豆腐
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-3-13 19:10 编辑我家老法豆腐是纯豆子制作，含水量低，可以想象，出豆腐率肯定也低。现阶段 向宝坻推广，价格比同行不高，您买的性价比绝对高。
我在网上看到，有的豆腐为了防腐，要加入食品添加剂（国家标准范围）。我家郑重声明：我家豆腐只有黄豆、卤水、水。不添加任何其他东西。我们敢打牌子，就保证食品是纯天然的。
美味的豆腐 销售地址
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-3-13 17:43 编辑我在《美食diy》里介绍了几种 蔡记老法豆腐的吃法，请参考。
宝鑫店 步行街北侧菜店 8：30左右有售
原筑店 进门处小卖部 9:00左右有售
泰达北门口 喜得利超市 9：00左右有售
宝平景苑东门便民市场 菜店 9：00左右有售
绿色家园西门口 千喜鹤肉店 9：00左右有售
钰鑫园 易林超市 9：00左右有售
宝鑫南门口 菜摊 8：30左右有售
瑞祥花园 骏浩超市 9：00左右有售
望都楼 金望都菜店 9：00左右有售
批量订购（10块以上）请联系老板：13702059606
各小区菜店，欢迎合作！（可送货上门）合作事宜，联系销售：13821011588
无特殊情况下，我们保证货源。因我们要保证当天制作、当天售罄，若没买到 请谅解！
感谢惠顾，欢迎再来！
一般的软豆腐，能保证水分不跑掉，除了点的嫩，还有特殊技巧呢。也就是一斤豆子出xx斤豆腐的秘方。有同行 曾告诉我家，我父亲说：不能那么干，我们在606院里卖，大家认可我家的豆腐，就是因为我们做的是 诚信买卖。吃的东西，哪能作假！
在此，我代表全家 对606和232的所有人表达谢意：感谢大家30年来 对我们的信任与支持！！！！！！
又新增专卖点了
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-2-25 21:10 编辑豆腐不易入味，俗话说：千炖豆腐万炖鱼，就是此意。我家老法豆腐可以切得很薄（我个人认为 半厘米左右大薄片口感最好），而且不怕久炖，保证不碎散，这样烩制的豆腐就进味儿了。
我家老法豆腐 不建议直接凉拌。要切成小而薄的片，汆透水，让豆腐里自然含住水后，再拌。
我家老法豆腐 切薄块 炒着吃，如：麻婆豆腐 客人会惊艳你的厨艺。
目前，宝鑫、原筑、潮阳花园、宝平、鸣石苑、泰达的朋友，欢迎到小区菜店购买 品尝！！！
详细地址请参看 4楼 专卖点地址。
看豆腐多薄
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-2-26 20:20 编辑我在《美食diy》里介绍了几种 蔡记老法豆腐的吃法，请参考。昨天cctv-10昨晚18：00专门讲豆腐的营养，我们这种卤水豆腐是最营养的。营养专家说：宁可7日不吃肉，不可一日无豆。
上面是我拍的豆腐片，看看薄不薄
豆腐的常识
本帖最后由 六0六蔡记豆腐 于 2014-1-26 16:25 编辑豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。人们选择食用豆腐时所注重的营养价值无非是蛋白质和钙的含量，这也是组成豆腐的两大重要营养成分，对于这两种营养成分来说，不同品种、样式的豆腐，所包含的钙类和蛋白质含量也不尽相同。范志红介绍，单纯从钙类的含量上来看，豆腐干是豆腐家庭中含钙量最高的成员，各种形式的豆腐基本上以越浓缩含钙量越高的规律存在，豆腐干的含钙量接近于牛肉，较之豆腐家庭的其它成员要高出许多。相比较而言，其它家庭成员中，北豆腐【卤水点制】比南豆腐【石膏点制】含钙量高，南豆腐比内酯豆腐等含钙量高，至于内酯豆腐的含钙量，一块豆腐还没有一袋牛奶的含钙量高，因此，内酯豆腐的主要优点在于口感嫩滑，其营养成分并没有什么特殊之处。 老板介绍的好，冲着您的敬业态度，今晚再买几块豆腐，冻起来，吃火锅用。 好帖子，顶，以后我去潮阳花园店去买，好好品尝