充满阳光
发表于 2007-7-16 18:50:40
武汉著名小吃 集粹
称吃早餐为“过早”的地方有武汉和贵阳等城市。 “过早”最初来自了清代的那首《汉口竹子枝词》，后来是武汉人用早餐的俗称。在别的城市被敷衍甚至忽略的早餐，被武汉人随意而隆重的提升“过年”般“过”的位置。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”。 户部巷长大约150米，够老，也够味道。户部巷的铺面以家庭为单位铺陈开来，楼上是住家，楼下是赖以生存的食店。户部巷里有武汉人特有的大嗓门，有油烟里挤过去的匆匆路人，这里的烟火气息亲切又鲜活，这里就是咱们老武汉的味道。
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:50:59
一、面窝 是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料，加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆，深受武汉人喜爱。
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:51:17
二、油条 是我国各地普遍流行的一种传统食品，但这里的油条与众不同，其独到特点是色泽赤金黄，30余厘米长，立起不弯，松酥泡脆，爽口喷香。如再将油条折断成三到四节，从锅中取出蒸熟的糯米摊到板布上搞平，撒上少许芝麻及白糖，再将折断的油条放到糯米上用力卷，内有油条外包糯米团，再撒点白糖，要上一碗清米酒或牛奶、豆浆，吃起来十分惬意，别有一番情意！
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:51:47
三、豆腐脑豆腐脑（也叫豆腐花）。白白的是甜豆花，加了麻油、虾皮、香菜、葱花的是咸豆花，热干面和豆花，是早点的最佳组合。
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:52:13
四、豆皮 豆皮也是武汉人“过早”的另一种主要食品。所谓豆皮，一共有三层。第一层是绿豆粉兑上面粉和鲜鸡蛋，第二层是糯米，第三层是鲜肉、鲜菇、鲜笋等等的馅，放在一口巨大的平底锅里做成1厘米厚。吃的时候，切成正方形的一块一块。第一层是金黄油亮的，看上去敲进去不少鸡蛋。糯米颗颗晶莹发亮。肉丁和香菇更是诱人。油重而不腻，吃进去，脆、软、鲜，什么感受都齐全了。
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:52:33
五、欢喜砣 咬一口，撒了黑芝麻的油衣，酥脆却一点也不油腻，内层 软香的糯米包裹着甜甜的豆沙馅。
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:53:01
六、糖糍粑 糯米做的。外壳裹了一层焦糖衣。
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:53:20
七、糍粑 还是糯米的，糯米不再是磨成粉了，保持了颗粒的完整。蒸熟了调味，煎成长条型。外皮看上去有一点点焦，一点点硬的，内心却是柔软的、朴实的美味。
jason
发表于 2007-7-16 18:53:28
看起来挺好的．哈
充满阳光
发表于 2007-7-16 18:53:39
八、蛋花米酒 来碗蛋酒吧！就去最出名的万氏米酒店。（ 万氏米酒店，小店仅10平方米，据说小店 一天能卖米酒300多碗，耗掉鲜蛋10多斤，这还不包括可打包封口的豆浆，和微波炉内鲜热的牛奶。） 万氏米酒都以优质糯米为原料，用传统的发酵剂，喝起来，醇香甜润而不酸涩。特别是这里用来泡米酒的蛋，全是个小味正的土鸡蛋，当场叩破鸡蛋，冲成蛋花米酒，黄白相同，甜润可口，或再吃个“欢喜蛇”(芝麻糯米圆球)，其感觉也另有一番奇妙的滋味。