开个东北特色炖菜的饭店 如何??大家会来吗
现在宝坻的火锅挺多了还有毛家菜这样的地方
要是在宝坻开个专门经营东北炖菜的地方不知道大家会不会光顾呢
大家意见如何
饭店的名字就叫 东北一家人 大家还熟悉
虽然在家咱也能做
不过我觉得整个专玩东北菜的厨子 味道肯定比咱自己做的好吃大家给点意见啊
东北八大炖
一、小鸡炖蘑菇二、鲶鱼炖茄子三、猪肉炖粉条 四、萝卜炖牛肉
五、排骨炖豆角六、酸菜炖粉条猪肉七、狗肉炖豆腐 八、土豆萝卜炖羊肉
东北大炖菜讲究的是其味而不重其形，做法大同小异，以大豆油下锅八分热后家葱、姜、红辣椒等偏炒出香味加主料如小鸡、猪肉等，炒至发白加老汤烧开后加菜，炖烂为止。如牛肉、羊肉不爱烂可家山楂。有条件用沙锅最好。
抄上两道菜的做法 赶上放假大家回去做做 也换一下口味
小鸡炖蘑菇。
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
鲶鱼炖茄子
主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
（2）将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
（3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
（4）勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好
猪肉炖粉条
主料：
带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好）
调料：
酱油，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
做法：
1 将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2 锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3 锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 不知道现在的哪家东北菜馆是你开的呢?朋友的菜馆开张了吗?
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