齐祖 发表于 2007-10-4 23:14:25

干烧大虾

【做法】烧

　　【菜系】川菜菜谱

　　【主料】虾类

　　【味型】咸鲜

　　【成菜】热菜

　　【来源】川味家常菜

　　原料

　　大海虾6只，豆苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜、花生油、清汤各适量。
制作

　　1、大虾剪去虾腿、虾须、虾枪，去掉沙脑线，葱姜蒜均切末，郫县豆瓣酱剁细，豆苗洗净备用。

　　2、炒锅热油烧至六成热，下入大虾炸熟捞出；锅内留油少许，下入郫县豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油、糖、盐，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐地摆在盘周围。

　　3、另起锅注油，下入豆苗，翻炒片刻，烹醋少许，加盐，略炒出锅，盛在大虾中间即可。

　　特点

　　红绿相间，鲜香适口。

　　小贴士

　　沙脑线是虾的“食袋”，位于头部，一般剪去虾枪，用牙签即可挑出。

一拍即合 发表于 2007-10-5 00:08:58

好吃啊啊 嘻嘻嘻

烈火腾空 发表于 2007-10-5 09:53:27

我昨天就吃这

跟幸福做伴 发表于 2007-10-5 12:07:37

呵呵好吃

黑色蕾丝 发表于 2007-10-6 15:10:21

回去做试试看！！
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