酸甜脆嫩的酱萝卜

忧愁

偶尔听同事说起一家大酒店外买的酱萝卜非常好吃，她经常买。我以前从不吃酱萝卜的，听同事这么说就买了一点尝尝味道，因此改变了以前的看法，酱萝卜味道还是不错的。自制酱萝卜试验成功，清爽脆嫩酸甜。

买回大萝卜二个（有3-4斤重），准备调料，开始动手
材料:大白萝卜2000克 干红辣椒四只 姜一块 蒜头二粒 花椒粒一小把 冰糖200克(可按个人口味多放或少放)白酒几滴 生抽二斤左右
做法:
一.先将白萝卜洗净切对开，切片，放在箩筐中边洗边用水冲,把萝卜中的辛辣味去掉。找一个大盆装起来;
二.倒入适量盐,盐的用量不用太大，就跟平时拌凉菜的咸淡相当就行(用盐的目的是为了将萝卜里的水分出掉).用盐腌的时间大概是二三个小时左右,中间要搅拌几次,让盐水充分浸入萝卜,几个小时后，将萝卜里面腌出的水倒干净,再找个有孔洞的篮子,把萝卜倒在里面,上面压重物,放一晚上后，基本上里面的水都出掉了,到第二天早上起来就可以做了。
三.干红辣椒切段,姜切丝，蒜头切片备用;
四.生抽酱油+溶化的冰糖+花椒粒烧开离火，加入红辣椒、姜蒜后放凉。（冰糖先加少许水加热溶化，否则在酱油中不易化开，待化开了酱油中水份蒸发太咸了）
五.将腌好的萝卜 (四)中,加几滴白酒,密封好放入冰箱,一天后就可以食用了.吃的时候加点醋、糖、味精、麻油,又脆又嫩的酱萝卜开吃了
注:取的时候要用干净无油的筷子，这样酱萝卜放半个月都不会坏,如果吃完了里面的萝卜，酱汁不要倒掉，可以再次用,用的时候还是要烧滚后晾凉再将萝卜拌进去,上面还要再加点白酒.
我试了二次，第一次只是太咸了，没其它的问题。第二次做的就跟外买的差不多了，比外买的还要脆一些。试制成功！

清静无为

不错看着就有食欲

猪明星哼哼

现成的就是好。。

七叶果

我经常在超市买现在的咸菜萝卜，看来哪天有空可以自己做点