炸鱼的油怎样去腥

寒冬 · 发表于 2008-11-22 09:01:53

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

笨笨方向盘 · 发表于 2008-11-22 09:24:29

学习了

cherryli · 发表于 2008-11-22 10:07:16

第三种是好的办法哦

lengye · 发表于 2008-11-24 15:50:35

飘逸262 · 发表于 2008-11-24 19:48:24

好帖，顶

丫頭 · 发表于 2008-11-24 19:52:42

引用第1楼笨笨方向盘于11-22-2008 09:24发表的:
学习了

小木 · 发表于 2008-11-24 19:55:40

很实用的方法哦

lipao1123 · 发表于 2008-12-3 13:40:47

米元璋喜照他人的字画模仿写画。

一次，他去丹阳有事，丹阳郡守杨次翁设宴招待，说：“今天我烹烧了美味河豚，让你

尝尝鲜。”米元璋害怕中毒，拒绝进食。

杨次翁笑道：“其实这盆菜是别种鱼类，您不要疑心。它原是膺本啊。”米元璋尴尬地

笑了。

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炸鱼的油怎样去腥

不关我的事,我给大家讲笑话,河豚膺本