朋友说我第一次夸“清蒸鱼”好吃~~~

胖皮球妈妈 · 发表于 2005-11-26 12:05:00

我对“清蒸鱼”的概念是：腥，

好多场合吃饭，总能遇到“清蒸鱼”

每次动筷一尝， [s:18] 难吃--腥，

一次，在市里一家大饭店里付宴，那“清蒸鱼”更是难吃，大家都喊：不熟，不熟。

前几天，去了回民饭店吃饭，又有清蒸鱼，
呵呵，这次真好吃，一条鱼，不一会就被大家吃没了，
就连我还说了声：吖，鱼这么做，也满好吃的 [s:12]

我一直认为，大锅炖鱼+咸菜+饽饽，是最好吃的，
原来清蒸鱼也满好吃的，，，

是怎么做的呢？？ [s:17] [s:17]

fire · 发表于 2005-11-26 12:10:36

个人还是喜欢红烧鱼，浇汁鱼也行！

总技术 · 发表于 2005-11-26 13:17:45

制作清蒸鱼的关键：蒸之前的淹制，必须要使用料酒。还有就是调味的酱油，如果使用了“味极鲜”哪味道就甭说了。顺便指点“味极鲜”酱油可到劝宝超市去找，看价格就能找到，800ml装37元一瓶，家用可买100ml装6.20元一瓶

无源之水 · 发表于 2005-11-27 18:49:17

文字文字
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[fly]上网久了,眼睛累了,喝杯网清茶吧![/fly]
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蒙上双眼 · 发表于 2005-11-28 11:35:08

淡水鱼？我比较擅长做海鱼清蒸。淡水鱼清蒸应该是主要是蒸之前的功夫。

明月松间照 · 发表于 2005-11-28 14:05:30

我爱吃清蒸鲈鱼或鲑鱼

就是我 · 发表于 2005-11-29 22:55:57

呵呵
上海的清蒸鲥鱼是最好吃的

很丰腴

其实是个习惯的问题,咱北方人吃鱼吃肉大都讲究味道重,放很多的作料.
吃鱼,清蒸是最鲜美的.

北方人吃清蒸鱼感觉有腥味儿,是厨师做的不得法,最起码是鱼的生活环境和清洗不到位

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