番茄鱼

haitun2026

鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。

　 鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤……

　 原料：大番茄一个，切成茸；鱼片用料酒 (稍多 )、盐、白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。

　 制作方法:净锅热油， 6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入 (鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了 )，适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。

(责任编辑：彭娟)

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傲立北极

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