辣子鸡

夏至未至

辣子鸡

辣子鸡有两种,一种是重庆的,干辣子的.一种是贵州的,油辣子的.

我的老公是贵州人,所以我做的自然是贵州的辣子鸡.

用料:

仔鸡1只,干辣椒100g,姜2大块,独头蒜10个(若没有可用普通大蒜代替),

米酒2茶匙(10ml),老抽2茶匙(10ml),油50ml,清水300ml

做法:

1.锅中放入适量热水,大火烧沸后将干辣椒放入,大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟,再捞出沥干水分待用.

2.仔鸡宰杀干净,剁去脚爪及头部,再斩成2cm大小的带骨肉块.

3.把1块姜削去外皮,拍破后切成大块.另1块姜切片.再取5个独头蒜拍碎.

4.将拍破的姜块.辣椒和独头蒜放入搅拌机中,搅打成辣椒碎.

5.中火烧热锅中的油.待烧至五成热时将辣椒碎放入,用小火慢慢煮5分钟,并不停搅拌,待油色红亮即做成了糍粑辣椒.

6.将鸡块入入锅中,转大火炒干水分,再调入米酒,老抽,盐,姜片,清水和剩下的5个独头蒜,大火烧沸后转小火慢慢烧煮1小时,并不时搅拌使其均匀受热.

7.最后,待水分渐干,辣椒呈粘稠状,依附在鸡块上即可.

小贴士:

1.烹调此菜的关键在于糍粑辣椒的制作,味道与重庆辣子鸡相比,所谓一干一湿,大相径庭.

2.吃完辣子鸡后还可在锅中加入鸡汤,烧沸点后当作火锅汤底,涮其他食物.

热量标注:

此菜热量为280千卡/人

最后提示:有空就试试

傲立北极

两种我都喜欢～～～～～～
最爱辣椒～～～ [s:55]