赖汤圆

充满阳光 · 发表于 2007-7-16 18:58:44

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
原料

糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
制作方法

将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。

优雅的颓废 · 发表于 2007-7-16 19:45:04

别发了我快饿死了

鑫鑫 · 发表于 2007-7-16 20:05:23

阳光美食！ [s:54]

丁小和尚 · 发表于 2007-7-16 21:34:06

这个俺就吃过了..呵呵.
成都还有钟水饺
龙抄手
...........................
不贵
而且好吃

傲立北极 · 发表于 2007-7-16 22:17:48

我在学校时超喜欢这个

账号		自动登录	找回密码
密码			我要加入