白斩鸡

充满阳光 · 发表于 2007-7-18 23:49:40

特点：鲜醇、肥嫩原料：嫩油鸡1只(1.25千克)、香菜5克、酱油25克、麻油10克
制作过程：
1. 油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却；
2. 将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；
3. 另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边，然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形；上面放上香菜；
4. 酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。

花落月影 · 发表于 2007-7-18 23:51:51

这个点发这个？？／我今天一天只吃一五谷道场，饿饿

木子 · 发表于 2007-7-18 23:54:33

嗯.一周吃两三回.

花落月影 · 发表于 2007-7-18 23:56:26

下次去你那吃饭．

一人木 · 发表于 2007-7-19 00:01:54

还是海南的好吃　．．．．．．

与我为伴 · 发表于 2007-7-19 09:26:37

引用第4楼一人木于07-19-2007 00:01发表的 :
还是海南的好吃　．．．．．．

清远的好

傲立北极 · 发表于 2007-7-19 11:56:30

想吃了～～～

wzjm88 · 发表于 2007-7-30 13:14:22

好吃

飞杨yang · 发表于 2007-7-30 13:22:00

引用第2楼木子于07-18-2007 23:54发表的 :
嗯.一周吃两三回.

够FB的![s:45]

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