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美食介绍之二----酸汤鱼

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发表于 2006-2-17 12:15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
  本人其实并不太喜欢吃鱼,但对水煮鱼和酸汤鱼却情有独钟。酸汤鱼我只在北京吃过一次,估计在宝坻很难吃到了。
  酸汤鱼是用酸菜汁和鲜鲤鱼或草鱼煮制而成。苗族人喜欢将酸菜汁用来煮鱼,故称酸汤鱼。苗族地区每逢过节或款待亲友,均用此菜。
  将鲜活鱼洗干净。然后在炒锅内放上用酸菜汁、和当地独有的樱桃西红柿制成的酸汤。烧沸后,放整条鱼和辣椒块,加花椒、盐,煮至鱼肉成熟,端锅离火,晾凉后,取出鱼肉和汤,加辣椒面调和即成味道鲜美的酸汤鱼了。成菜鱼肉细嫩,酸香味鲜,非常适口。
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