美食介绍之二－－－－酸汤鱼

骑白马的农民

　　本人其实并不太喜欢吃鱼，但对水煮鱼和酸汤鱼却情有独钟。酸汤鱼我只在北京吃过一次，估计在宝坻很难吃到了。
　　酸汤鱼是用酸菜汁和鲜鲤鱼或草鱼煮制而成。苗族人喜欢将酸菜汁用来煮鱼，故称酸汤鱼。苗族地区每逢过节或款待亲友，均用此菜。
　　将鲜活鱼洗干净。然后在炒锅内放上用酸菜汁、和当地独有的樱桃西红柿制成的酸汤。烧沸后，放整条鱼和辣椒块，加花椒、盐，煮至鱼肉成熟，端锅离火，晾凉后，取出鱼肉和汤，加辣椒面调和即成味道鲜美的酸汤鱼了。成菜鱼肉细嫩，酸香味鲜，非常适口。