单位的酒吧即将开放，700多平米

彩贝壳

尊敬的各位领导：

  大家好！

  下面是我对于综合楼一楼酒吧经营的一点想法，请指正！

                 综合楼一楼酒吧经营方案
一、概况：
根据公司关于娱乐健身有秩序开放的要求，拟在每周五、周六晚上对综合楼一楼酒吧进行内部开放，首先是满足公司员工对业余文化生活的需要，其次是能够利用公司的资源为公司创收。综合楼一楼西侧的健身区现在的娱乐设施包括一个乒乓球台和一个星牌桌球台，从前段销售年会阶段开放的情况来看，效果比较不理想，部分员工对桌球台不爱护造成桌球台有部分损坏，令人惋惜，故建议暂时先不开放一楼西侧，其次，服务人员的短缺也是暂时不开放西侧的一个原因。对于部分员工打乒乓球的要求，可以在员工餐厅将另外一张旧乒乓球台安装好。西侧麻将室暂时搬到东侧单间使用，能够满足部分员工业余时间打麻将的需要。
二、市场分析：
综合楼一楼酒吧性质比较特殊，首先是不对外经营开放，这就限制了我们的经营业绩，但是既然是经营，我们的经营指标是“自负盈亏，略有盈余，满足员工、做好服务”，如何做好酒吧的经营、做好服务是我们最重要的任务，既要满足员工、客户娱乐的需要，做出自己的特色，不能赚取太多的利润，但是又不能让公司给酒吧搭钱。
消费人群我们暂定为公司内部全体员工、员工亲属、公司领导及客户。
三、投资计划：
因为综合楼酒吧已经建设完毕，各项功能比较健全，故不需要再进行更多的投资，所需要的就是在经营过程中所需要的部分补充品，如清洁用具、餐具等消耗品。这些在经营过程中会不断地补充，但是现在不会再跟公司要一分投入。
四、成本：
水电费、固定资产折旧、人员费用、其他消耗品费用
首先说明的是，水电、固定资产折旧这些费用的分摊，酒吧必定会承担一部分。酒吧的经营利润一是要保证自身的经营顺畅、支付酒类等成本费用，再有就是支付服务人员的薪酬、购买必要的消耗品等项。
五、具体经营思路：
人员：预计工作人员4名
  领班1名、服务员2名、调音师1名
  其中领班负责整个酒吧的具体经营及现场管理；服务员负责对客的接待、服务、开单、点单等；调音师负责点曲调音等；
  工作人员采用临时工聘任制，每人每晚30元，从公司内部挖掘，尽量不采用生产线工人

营业时间：每周五、六晚上的18：00——23：30
酒类销售价格：（330毫升、24瓶装）
百威啤酒：进价110元/箱，4.58元/瓶   预计售价：6元/瓶
青岛啤酒：进价45元/箱，1.9元/瓶    预计售价：4元/瓶
金威啤酒：进价45元/箱，1.9元/瓶    预计售价：4元/瓶
哈尔滨啤酒：进价45元/箱，1.9元/瓶   预计售价：4元/瓶
克罗娜啤酒：进价170元/箱，7.1元/瓶  预计售价：9元/瓶
嘉士伯啤酒：进价170元/箱，7.1元/瓶  预计售价：9元/瓶
  上述售卖价格我们是通过对宝坻酒吧的调查后做出的，比同类酒吧售价低30%左右，当然，一些比较贵的啤酒我会考虑少进货或者不进货，每瓶的价格比进货价格加了2元左右，一是考虑酒类在销售过程中会有损耗，二是要支付销售服务人员的工资，实际上算来，每晚必须要卖60瓶酒才能保本，难度已经相当大了。
点播歌曲收费：1元/首
   其他小吃售卖：根据不同员工需求，会有瓜子、爆米花、开心果、烤肠等不同商品售卖，尽量贴近进货价。在夏季还会有部分果盘售卖及赠送。

六、领导支持：
尊敬的领导，酒吧、餐饮这类行业跟机械制造行业的管理上又很大的不同，最明显的一点是“原料”到“成品”之间有很大的“损失”空间，比如我会进货一些食品、水果等丰富售卖品种，但是本身也存在很大的风险，卖不出去只有扔掉，这就是损失。
在经营中还需要注意的几个大问题：
期初盘点：前期销售年会期间，综合楼酒吧曾经进货啤酒一批，需要做好期初的盘点。
进货渠道：保证到正规超市、正规品牌店进货，随时检查食品、酒水的保质期，保证食品安全；
进货、销货记录：每天经营结束前，由当日的服务员根据水单做好销售记录，现金、账目分人保管，做到账目清楚。
卫生保持：每天经营结束前，打扫好营业大厅内的卫生；
安全问题：在营业过程中注意防火防盗，营业结束后关闭所有电源，锁好大门。
上述的内容只是我一点不成熟的想法，领导交给我的任务我肯定会努力的去完成，这就需要领导给予充分的支持，不算是经营思路，只是一点想法，边干边学，请领导给予批评指正。



后勤服务中心

ROGEA YIN
20080401

峰哥

位置呢？去捧场

冰冻的眼泪

面积不小,里面的设施怎么样啊?

与我为伴

便宜~

黄华华

你要开揍有人去

是哪里啊？？？

彩贝壳

具体位置在天津宝坻济开发区宝中道6号。不过我们是对内的。。。
“消费人群我们暂定为公司内部全体员工、员工亲属、公司领导及客户。”

一拍即合

哦 那就去不了了啊

暗语魔风

宝盈??

小美

dui nei ?

知己

引用第5楼彩贝壳于04-02-2008 17:31发表的 :
具体位置在天津宝坻济开发区宝中道6号。不过我们是对内的。。。
“消费人群我们暂定为公司内部全体员工、员工亲属、公司领导及客户。”

哪天去你们那上班呗