风调雨顺从我“心”开始——丝瓜烩豆腐

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:21:14

风调雨顺从我“心”开始——丝瓜烩豆腐

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:22:34

丝瓜烩豆腐

原料
豆腐400克
丝瓜120克
秀珍菇 50克
枸杞子少许

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:25:07

制作方法

(1) 豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:26:17

(2) 丝瓜刨皮洗净切半圆块, 秀珍菇洗净切块。

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:27:39

(3) 生姜洗净刮去皮，切成末备用。

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:28:20

(4) 锅内油烧至六成热，下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味，加水，放豆腐、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油, 撒上枸杞子，轻轻装入碗内即成。

小羚羊 · 发表于 2008-7-17 09:30:02

特别提示:
制作过程中，焯水时放些盐进去，既可有效防止豆腐裂开，又能起到入味作用。豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，先勾薄芡豆腐不易碎动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整

寂静的雨 · 发表于 2008-7-17 11:25:47

看起来就有食欲，晚上回家做试试

飘逸262 · 发表于 2008-7-17 16:11:20

引用第7楼寂静的雨于07-17-2008 11:25发表的:
看起来就有食欲，晚上回家做试试

浴火的凤凰 · 发表于 2008-7-17 16:13:39

好吃吗

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