生普和熟普的加工步骤

水人

生普：鲜叶—摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥
摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中使一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。

晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

熟普:鲜叶—摊凉—杀青—揉捻—晒干—湿水—渥堆发酵

湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。

渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

南海

知识，其实一只杯子里能有多少营养啊，那只是一种瘾

猪明星哼哼

引用第1楼南海于08-07-2008 08:47发表的:
知识，其实一只杯子里能有多少营养啊，那只是一种瘾

是啊，瘾最重要。营养的问题见仁见智，谁的营养也不可能指望一杯什么解决，包括一些市面的营养保健品。

水人

茶不能谈营养：一般茶富含几百种的微量元素，这是被科学证实的，古代茶是入药的。如果科学合理的饮茶，的确是对健康有利的。但也应该客观的去看待：就是不能夸大，也不能一味的推崇而忽略其他。况且追求一种事物，口味也很关键的，抽烟是健康的杀手，但为什么还有些人吸？主要是追求口感和感受。