白茶品饮

水人

白毫银针是白茶中的极品，产于福建福鼎地区，此次品评的茶叶是2008年和2002年的银针。2008年样茶干茶全芽，银白微绿，全身满披白毫，干闻有清香；2002年样茶干茶全芽，银白微褐，白毫满披，干闻有轻微甜香。
品评两泡白毫银针，选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯冲泡2008年样茶，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味；二是用盖碗，同时冲泡2008年、2002年两泡茶，目的是更好的了解不同年头银针的口感差别。

一、玻璃杯冲泡

用具：玻璃杯。
投茶量：3克。
水：纯净水。
水温：95度。
方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满。
浸泡时间：5分钟。
品评：茶汤汤色杏黄、亮，滋味甘醇、爽滑、微有苦涩，香气浓郁、有毫香。
叶底：全芽，黄绿匀齐。

　　 二、盖碗冲泡

　　 用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
　 　投茶量：5克。
　　 水：纯净水。

第一泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：45秒。
品评：
2008年样茶：茶汤汤色淡黄明亮，滋味甘醇爽滑，香气清香、有毫香。
2002年样茶：茶汤汤色黄亮，滋味醇滑甜厚，香气为蜜香。

第二泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：45秒。
品评：
2008年样茶：滋味甜爽厚滑，香气略弱于上泡。
2002年样茶：滋味顺滑醇厚，甜。

第三泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：60秒。
品评：
2008年样茶：滋味甜、微涩能滑，香气明显渐弱。
2002年样茶：滋味甜润顺滑，蜜香依旧。

第四泡：
水温：95度。
方法：顺碗边注水。
浸泡时间：75秒。
品评：
2008年样茶：基本同上泡。
2002年样茶：基本同上泡。

第五泡：
水温：100度。
方法：直接向盖碗中间注水。
浸泡时间：100秒。
品评：
2008年样茶：滋味明显变淡。
2002年样茶：滋味略淡于上泡。
叶底：
2008年样茶：全芽，黄绿匀齐。
2002年样茶：全芽，红褐匀齐。

总的来讲，白毫银针滋味偏淡，但耐泡程度优于一般绿茶，而新银针与陈年茶相比却差距较大。新银针茶干茶显绿，汤色较淡，有毫香，滋味醇爽，会微有苦涩，叶底黄绿；陈银针干茶色深，干闻微甜，滋味醇厚滑顺，基本无苦涩，香气蜜香，叶底红褐。显然陈化的银针茶滋味加重，苦涩减低，醇厚增加，香气也有转变，饮后也明显感到比新茶顺滑舒适很多。可见无论是滋味上还是身体保健方面，陈年白茶远远好于新白茶。

七叶果

难道2002的比2008要好？

水人

引用第1楼七叶果于08-24-2008 11:32发表的:
难道2002的比2008要好？

没错，陈年的白茶要好很多，第一年的白茶喝起来口感相对差些

national261

我喜欢白茶，宝坻有售么？qq3164098

水人

引用第3楼national261于09-14-2008 23:11发表的:
我喜欢白茶，宝坻有售么？qq3164098

应该是没有的，天津市区卖家也不超过三五家