极品东北菜

张小龙

◆东北菜特点◆


东北菜吸取鲁、川、粤菜之精华，同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架，注重利用东北特产原料和绿色食品原料，刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长；一些菜肴的烹调做到了嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂等质地特征，口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。如久负盛名的“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“砂锅鹿宝”等，香飘四海。
1. 锅包肉

首先当然是我最爱最爱的锅包肉啦!

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好吃了! 贴子相关图片:




地三鲜

顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,辣椒,茄子,土豆.


【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】


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不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色.东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的!


【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



排骨炖豆角，东北大炖菜上桌喽!
【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



小鸡炖蘑菇 这道菜够经典了吧??山上的珍蘑那叫一个鲜啊!


【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



很有特色的五彩大拉皮
【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



滑子茹炒黄瓜香
原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
做法：烹调方法、炒溜而成

我们东北的山味数不胜数,什么黄瓜香啊,厥菜啊,刺老牙,婆婆丁等等等等.对于标准的食肉动物的我来说,对这些东西都不咋感冒,不过,这些东西现在可比肉卖的都要贵哦!咋说也是天然绿色食品嘛,没污染.现在的人不都爱吃这一口.



【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



家传砂锅鸡

此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香


【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



松仁烧鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁
做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成
特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效



【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】



香辣肉丝

也是我很爱吃的一道菜啊!红红的炸辣椒比肉还要好吃.


【在(永远云卷云舒)的大作中提到：】

黄牌罚下

我喜欢“滑子茹炒黄瓜香”。。。。。

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宝地有吗？

小木

是啊是啊 咱宝坻有吗

纸飞机

宝坻要是没有就别馋我们

地王

引用第4楼纸飞机于11-01-2008 13:04发表的:
宝坻要是没有就别馋我们

小羚羊

好诱人啊

相约百年

我咋又饿了

转瞬红颜

拿分，养家，走人。

紫色珊瑚