DIY新奥尔良烤翅

相约百年

腌制方法：

第一步，将买来的鸡翅解冻，如果用微波解冻，两三分钟，停一下，翻一下鸡翅再继续解冻，这样就可以将鸡翅均匀的解冻完全了~ 自然解冻当然是最好的。

第二步，清洗，然后用叉子把鸡翅叉一下,或用刀划一下，以便更好的入味。



第三步，腌制
先把鸡翅的重量称出，然后按照比例称出腌料和冰水（腌料：冰水：鸡翅=7：7：100）（没有称的话，可以这么算，一袋100克的料可以腌30-35个翅中，水的量是很小的，大概把粉料蘸湿了即可，水加料应该是稀酱状的），直接把腌料和水倒进袋子里然后用手捏一捏，揉一揉，把料和水混匀，然后把解冻好清洗净的鸡翅也放进袋子里，扎紧袋子后，用手揉一下，让鸡翅与腌制液充分接触，然后用力摔打几次，让鸡翅更加入味，再放进冰箱冷藏室中静腌24个小时，没事可以拿出来再摔摔柔柔，腌的时间越长越入味，一次可多腌制一些，可以冻起来腌，以后想吃了拿出来解冻即可。
不想吃的话就让他一直呆在冰箱里吧，为了更好的入味，还可以在鸡翅上用牙签扎几个小孔。




第四步，烤
把烤箱的温度调到180℃，烤制12分钟左右，拿出来翻面，（刷一层蜂蜜，味道更佳）再把温度升高到200℃烤3分钟就可以了
没有烤箱，用烧烤功能的微波炉也可以，而且烤制的时间更短，大概12分钟就可以了，直接装在盘子里用烧烤功能，如果没有烧烤功能，中火10分钟也可以



腌好进烤箱前先两面刷一层蜂蜜,快烤好时也拿出来刷一层,翻一面在烤几分钟,这样烤出来的味才能和KFC一样哟.

地王

不许发类似的东西,会出人命的

相约百年

引用第1楼会武术的流氓于11-08-2008 22:15发表的:
不许发类似的东西,会出人命的

太吓银了，有啥典故？

cherryli

不错的帖子哦。支持！

七叶果

看来楼主真的很喜欢这个了，不知自己是否已经试着做过了呢，浸料是准备外购，还是自己调制呢？

纸飞机

太麻烦了，楼主做出来大家吃行吗？

zhufei

不错

zhufei

支持

相约百年

引用第4楼七叶果于11-09-2008 11:04发表的:
看来楼主真的很喜欢这个了，不知自己是否已经试着做过了呢，浸料是准备外购，还是自己调制呢？

嘿，还要谢谢你的指引呢，俗话说师傅领进门嘛
我之前也试过，只是没有这个正宗，这么标准的方法，目前我还没有试
之前我的体会，主要是蒜粉，糖，茴香，少许番茄酱，及酱油盐，这样出来的味道也还不错的，呵呵，大家可以试试看，若是烤鸡肉块，效果就不错，鸡翅的难题主要是入味，要在入味方面多下功夫
希望大家探讨

末世烟华

试试