下关茶之概论

水人

下关茶厂位于云南省大理市，地处苍山南麓、洱海西岸。同勐海茶厂一样，同为中国近现代最重要的普洱茶、紧压茶企业之一。其前身为1941年创建的“康藏茶厂”，此后曾多次更名。新中国成立后的的1950年，正式定名为“云南省下关茶厂”。在上世纪50年代中期国家全行业公私合营的历史中，下关茶厂先后并入当地私商茶号和部分国营小厂。1994年组建为“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。2000年更名为“云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司”。

下关茶厂的产品，早期饼、沱俱有，后期则以沱茶为主。早期下关沱茶，主要供边销及出口，多被立时消耗掉，故留存的茶品并不多。严格意义上讲，后期的下关沱茶由于制造工艺于传统的晒青茶制程存在显著差异，已经不能归类为“越陈越香”的普洱生茶系列。而早期下关茶厂生产的饼茶，如印级茶系列，中茶简、繁体系列，依旧在老茶市场上占有一定比例，并由于其优良的品质而享有很高的声誉。

在下关茶厂民营化改制之际，本文针对市面上常见的下关制式产品（紧压茶品）做一简要的总结和介绍。并为消费者选购理想的茶品提供一些建议和年代鉴定依据。

沱茶篇

下关茶厂素以沱茶闻名。建国后，其沱茶产品一直持续生产，花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究，在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感。

甲级沱茶

甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。甲级沱茶，沱高约4.3厘米，外径约8.3厘米，早期使用“中茶商标”，自1991年以后注册使用“松鹤”商标。

甲级沱茶的年份断代依据，主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等。1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒，精装为单颗纸盒包装。2000年以后，条装材料改为复膜纸袋。

乙级沱茶与一级沱茶

为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。1993年恢复生产，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。据称，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。

丙级沱茶与大众沱茶

丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。

特级沱茶

下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径约8厘米，使用松鹤牌商标。外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。

苍洱沱茶
此茶曾与1959年及1979年生产两批，作为国庆献礼馈赠外宾。茶品规格为250克，沱高约6厘米，外径约12.5厘米。圆形纸盒包装，使用中茶商标。

2001年，苍洱沱茶成为下关茶厂的常规产品，产品规格与及配方不变，外包装为正方形纸盒，使用松鹤商标。

大理沱茶

1984—1985年间，其由于省茶司库存春芽青毛茶过多，故委托下关茶厂代加工过两批独特的产品——大理沱茶。产品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径宽约8.3厘米。牛皮纸袋包装。第一批1984年生产219吨，第二批1985年生产100吨。

销法沱茶及普洱沱茶

下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约12.5厘米。正方形纸盒包装。小沱茶生产于1976以后。产品规格为100克，沱高约4.2厘米，外径约8.2厘米。圆形纸盒包装。这两款不同规格的茶品皆使用中茶商标。

普洱沱茶投产于1998年。其品质、规格与100克销法小沱基本相同。主要区别在于外包装为简装牛皮纸袋，印刷文字由“云南沱茶”更改为“普洱沱茶”，以示其为熟茶茶品。使用商标为松鹤。

水人

饼茶篇

印级圆茶

自上世纪50年代初，下关茶厂生产了现在称为“印级圆茶”的红印、绿印、蓝印甲乙级圆茶。这些产品，长期以来的普洱茶书籍中都误解为勐海茶厂生产。但前不久，在早期勐海、下关厂的相关史料中，发现了勐海厂早期只有经营原料收购、调配业务，而印级茶都是下关茶厂生产的相关证据。并且，坊间所称的印级茶年代承接也被进出口公司的纪录所修正。印级圆茶，最早生产的是绿印（蓝印）系列，后因绿色原料在卫生检疫中未能过关，而改印全红包装。

印级圆茶的外包装纸张的印刷，上方为自右至左横书大字“中國茶業公司雲南省公司”，下方为小字“中茶牌圓茶”，中间为八中茶商标。内飞为印刷八中茶商标的方形小纸条，没有其它字样。

印级圆茶整体品质优异，尤以红印、无纸红印等为佳。这些茶的原料，据台湾石昆牧先生研究，主要来自于西双版纳勐海地区班章、巴达、布朗诸山的野放老茶树，故茶质厚重，茶韵深沉。压制印级圆茶的模具，是石模手工压制。

印级圆茶历史悠久，已经经历了四、五十年的陈化，现在身价皆已过万元，非普通消费者所能接受，业已渐渐从流通市场中消失。上世纪80年代，曾有茶商延用印级茶印刷版式包装当时的新茶品，这些茶今日被少数无良商家冒称印级圆茶出售。选购、收藏印级圆茶，需要对当时的纸张、印刷、油墨、茶材拼配等环节有细致了解后方可避免失误。

“中茶简体字”饼茶

下关茶厂的中茶简体字生饼，是承接印级茶之后生产的饼茶。茶饼的外包装纸张印刷有三种格式：

1，上方是自左至右的大字“雲南七子餅茶”，中间为八中茶商标和“中茶牌”字样，下方为“中国土产畜产进出口公司雲南省茶叶分公司”（17字，因“国”“产”“进”“叶”等文字为简体字而得名）。

2，下方印刷“中国土产畜产进出口公司雲南省分公司”17字，其余格式同上。

3，上方大字“中国云南七子并茶”，下方小字“云南省下关茶厂出品”，中间为八中茶商标及“中茶牌”字样。这款二简字包装比较少见。

中茶简最早生产于1972年，为平板颗粒底铁饼，仅生产过一批。过去坊间曾认为这批茶出自昆明茶厂，称之为昆明铁饼。近期在下关厂的早期资料和厂内老茶人的回忆中，找到了为此款茶正名的依据。以目前的资料，文革时期下关茶厂仅生产过此一批铁饼。同时，推测1972年也正是云南诸茶厂最早使用机械模具的开端。一些茶书中所谓50年代机器模具云云，并不真实。

70年代末、80年代初，下关厂恢复了饼茶的生产，产品既现在茶界所说凹槽底中茶简，一直生产至1985年前后。此后，中茶简体字被中茶繁体字所取代。

早期的下关铁饼，茶菁原料多有从勐海地区调配，故茶质优异，可与勐海饼茶比肩。

“中茶繁体字”饼茶

中茶繁体字生饼，是下关茶厂承接中茶简体字铁饼生产的。其外包装和中茶简很近似，主要差别在于茶饼正面下方的文字为“中國土産畜産進出口公司雲南省茶葉公司”（18字，因“国”“产”“进”“叶”等文字为繁体字而得名）。

中茶繁，最早生产于1986至1987年，是应日本订单生产，唛号8653（后因嫩菁不够，改用低级原料拼配，唛号8663）。第一批的中茶繁，由于其原料中拼配有野生茶，故茶质特优。但由于特殊原因，这批茶被日方退单而改买勐海茶厂8582，因而积存在深圳进出口公司的仓库中，在数年中分批销售掉。

1988年以后，中茶繁持续有生产，唛号变更为8853。1993至1996年间曾一度停产，1996年后恢复生产至今。

其他饼茶

下关茶厂的铁饼系列，还有“蓝印铁饼”和“红印铁饼”两种。这两种铁饼，曾被认为与印级圆茶同期。近期何景成先生等人考证得知，此两款茶生产于1980年前后，蓝铁生产在先，以印刷颜色的差别及油墨褪色等因素，外包装纸有若干种；红铁生产在后。

结语

下关茶厂的常规产品，亦与勐海茶厂相同，多有固定的唛号，如甲级沱茶为7653，熟沱7663，熟砖7563，中茶繁体字青饼8653、8853（8663），熟饼8663，等等。但知此情况的商家与消费者甚少。故坊间常传有“下关产品没有编号”的误会，实是信息不流通所致。

早期的下关青饼、青沱，由于使用较标准的滇青晒青毛茶工序，故品质优异。上世纪90年代以后，由于烘干工艺的全面应用，许多普洱茶老茶友都认为这类产品更适合新鲜品饮，而不利于久存陈化。此情况消费者在选购、收藏时须加以关注。

由于云南下关茶厂声名远播，其产品常被其他茶厂仿冒，加之近年来普洱茶市场的年代造假防不胜防，所以敬请广大茶友在选购茶品时务须谨慎，切忌按图索骥！

地王

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