周末特别推荐----“馕包肉”

骑白马的农民

介绍这款菜，先要说一下什么是“馕”。馕是新疆维吾尔、哈萨克等少数民族最喜欢的一种食物，形状如人们常见的面饼。为了做成这个“馕”，要经过很多繁杂的过程，和面、烤制，要十分经心，烤馕的炉子也是特制的。烤出来的馕，外焦里嫩，表皮还有一层芝麻，很香。也许是新疆人太喜欢馕了，他们甚至将它融入到菜肴中，“馕包肉”就是典型的例子。它的做法是，将馕分割成三角型的小块，经过精挑细选的瘦羊肉，切成均匀的长方形，然后加以烩炒。其它原料还有洋葱、鲜辣椒、西红柿，以及大蒜和葱段。最后出锅的“馕包肉”，颜色鲜艳，汤汁浓稠，是个既能下酒，又能果腹的佳肴。羊肉因为有馕的搅拌，变的鲜香可口；馕块也因为浸沾了羊肉的汤汁，更是十分美味。一顿“馕包肉”，能让人吃的大汗淋漓，十分畅快。