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红肉怎么吃更安全
美国专家在这项调查的最后指出：“不是要让所有人都变成素食主义者，只是要严格控制摄入量。”“不管是红肉还是白肉，中国人摄入量都超标。”程义勇忧心地告诉《生命时报》记者。按照膳食指南的推荐，人均每天摄入的畜禽肉类的量为50克-75克，即一两到一两半。“换个形象的说法，就是约为四块红烧肉。但大多数人面对美食难以控制，饭馆随便点一道肉菜，就远远超过这个量了。”
不过，国内外专家一致认为，红肉是人们摄入铁元素和蛋白质的重要来源，不应舍弃。因此多位专家联合建议，做到以下几点，就能吃出健康。
多吃白肉少吃红肉。俗话说，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”，其实讲的就是红肉与白肉。红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称“白肉”。与红肉相比，白肉中肌肉纤维较为细腻，重要的是脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。
吃红肉时多吃瘦肉。红肉中瘦肉的脂肪含量较低，相对健康。健康的年轻人、活动量比较大的可适当增加红肉的摄入；老年人、消化能力差的则要相应减少；心脏病、高血压等的高危人群，更要减少红肉摄入，可用白肉代替。 |
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发表于 2009-4-3 08:42:25
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