我做的——红烧鸡架

第一重要 · 发表于 2009-6-30 22:08:37

原料：鸡架若干（菜市场有现成的鸡胸架10元/3斤）?
?
??调料：姜、葱、干辣椒、花椒、盐、酱油（生抽）、料酒（或白酒）、糖、香菇、红枣
??
??做法： 1.把鸡架用开水汆一下，再放入凉水中冷却备用。

2.炒糖色。锅中放入少量色拉油，放入冰糖（白糖也行），不停的搅动，注意不要炒得满锅都是糖，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味即可。

3.放入鸡架，加料酒，酱油，清汤（或水）姜、葱、干辣椒、香菇、红枣。
。

4.盖上锅盖，水开以后，用小火炖，直至把水都收干为止，但注意不要干锅。

5.关火，盛盘

云梦 · 发表于 2009-6-30 22:16:53

香菇是不是水发的？不是新鲜的吧。

未来战士 · 发表于 2009-6-30 22:18:50

馋~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

jennifer · 发表于 2009-6-30 22:25:44

先赞一个，

然后请教
——为啥要放大枣？

第一重要 · 发表于 2009-6-30 22:31:39

引用第3楼jennifer于06-30-2009 22:25发表的:
先赞一个，
然后请教
——为啥要放大枣？

大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，其实再放点山药和枸杞就更好了。主要是起到食补的作用。

tianbol · 发表于 2009-6-30 22:35:33

看似很好吃啊

沃尔法特 · 发表于 2009-6-30 22:39:47

这么多肉，哪是鸡架啊

玻璃居主人 · 发表于 2009-7-1 00:24:15

手艺越来越好了
呵呵

鑫派牌打火机 · 发表于 2009-7-1 01:40:46

红烧鸡（妓)架？

大洼人 · 发表于 2009-7-1 06:38:50

着呢人

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