炒栗子可是危险活！

云梦

现在正是栗子大量上市的时候，听同事说买回生栗子回家自己炒也非常好，味道比街上卖的糖炒栗子一点不差。我赶紧咨询了炒制过程，就到市场去买了五块钱的栗子。回到家，把大饼铛子拿出来放到火上，一定要用小火，慢慢地炒。栗子皮快变颜色的时候，开始爆了，一下让我措不及防，险些崩到脸上。炒出来的栗子口味虽然不错，就是有些危险啊，怪不得街上的糖炒栗子必须放细石子儿一起炒呢，那样的话就崩不出来了，而且不爱糊。唉，干什么都得专业呀。

花开

危险活，炒之前应该先上份保险。

满天星

自已炒不是你那样炒的，方法正确不会出现危险的，而且比买 的好吃，还好剥皮，

那个夏天

自已炒不是你那样炒的，方法正确不会出现危险的，而且比买 的好吃，还好剥皮，
满天星 发表于 2009-11-22 13:03

自己怎么炒最好呀  学习学习呀

虫二

恩 的确很危险 经过几次摸索 我现在都尝试着炒火药了 过年就不买鞭炮了 让暴利离我远一些吧

飞翔的鹰

[s:114]

啄木鸟5612

微波炉加工更危险……

云梦

回复 3# 满天星


    请指教，在家里怎么炒呢？

满天星

我从来不在外面买糖炒栗 子吃，他们放的水太多了，还不好剥，（人家为了压秤么，可以理解，）等一下。发一个炒栗子的教程，让炒栗子的失业了。

满天星

准备的原料有粗盐和板栗，一定要用粗盐，细盐会从开口处溢入到板栗里头，以下是炒栗的步骤：
(1)先把板栗用刀割一下，切口小没关系，一定要割到肉;（割之前先放在水里面泡上20分钟比较好）
(2)把粗盐加热，用手去摸感觉有点热就可以了;
(3)把板栗放在加热好的粗盐上，盖上盖子，四五分钟后开炒，开炒就是把板栗经常翻来覆去;
(4)炒到五六分熟时，刚才的切的小缝就会裂开好大，继续炒吧，这个时候手就有点酸了，
(5)差不多全张开口了（有的时候里面的肉会自已出来了，那就更省事了，不用剥了），就可以试着吃一个，熟不熟了。如果你吃着可以了，就出锅吧。
（6）说明一下，如果你追求外面买的那种颜色和糖炒的焦糊味，可以再出锅之前放一小把糖进去炒一会，这个时候，会冒烟的，不过这样炒出来的，着色会好一点，吃的时候，手会和吃外面买 的一样脏。味道是一样的。