怎么做这种菜

loveofangel · 发表于 2010-1-4 10:45:42

在异乡很久了，突然想吃农村中红白喜事时候上的菜：粉条，豆腐,，但想了半天不知道怎么做这两道菜，有谁知道帮忙回个贴吧。

32662 · 发表于 2010-1-4 10:50:18

也是爱吃，不会做。

帮你顶吧。

马里亚纳 · 发表于 2010-1-4 10:50:33

豆腐只在白事中有吧。

loveofangel · 发表于 2010-1-4 11:54:27

怎么个作法？是不是只有老一辈的知道了，但他们不太可能上网吧。[s:125]

转瞬红颜 · 发表于 2010-1-4 11:57:58

我想，只是想啊：先把粉条煮一下，然后放油，葱花觑锅，放水，熬开了，然后依次放入豆腐和粉条，勾芡，放香油鸡精，香菜，出锅

32662 · 发表于 2010-1-4 11:59:23

感觉关键在觑锅，另外是不是得放点胡椒粉。

loveofangel · 发表于 2010-1-5 13:26:22

我记得那个两道菜吧。

海纳百川 · 发表于 2010-1-5 17:23:44

我做过，味道应该还算正宗，你可以试一下，注意顺序别乱：
1、锅内放油，放入一棵大料，略炸。
2、放入葱花，爆香后放入豆瓣酱，炒散。
3、加醋，烹出香味后，加水(如果有炖肉的老汤更好)、酱油、味精、酱豆腐(半块，再倒点汁)，盐、料酒，煮开后去掉浮沬。
4、放入素烩食材(豆腐、粉皮、泡过的粉条均可)，煮一小会。
5、淀粉勾芡，调到汤汁黏稠。
6、关火，放入香油和香菜即可。

个人感觉，以上配料均不能缺少，顺序最好也别乱，具体用量以个人口味为准。至少我做出来有点红白喜事的味道![s:125]

loveofangel · 发表于 2010-1-6 13:48:48

多谢海纳百川了，[s:114]

漂漂儿 · 发表于 2010-1-7 16:59:19

肉沫粉条很好吃的,哈哈,把肉剁成沫,先在油里用豆瓣,蒜,葱,干辣椒炒一下然后在放粉条炒,很简单的,

账号		自动登录	找回密码
密码			我要加入