我的红烧肉

第一重要 · 发表于 2010-1-13 18:14:44

红烧肉的做法

一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。

配料：
冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。本人属于第一种，嘿嘿

三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了1个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！

庄主 · 发表于 2010-1-13 18:34:30

肥肉太多！

山清水秀 · 发表于 2010-1-13 19:37:25

颜色不错！味道，没吃不知道

快乐晓生 · 发表于 2010-1-13 21:15:28

引用第1楼庄主于2010-01-13 18:34发表的 :
肥肉太多！

是呀，小炖肉了

家庭主夫呀

红叶 · 发表于 2010-1-13 21:20:47

我爱吃这个。。。

啄木鸟5612 · 发表于 2010-1-13 21:38:39

水平一般，你还是留着自己吃吧！

向日葵 · 发表于 2010-1-13 21:42:55

肥肉太多了

玻璃居主人 · 发表于 2010-1-14 00:38:25

引用第1楼庄主于2010-01-13 18:34发表的 :
肥肉太多！

肥肉太多不算问题
问题是
瘦肉太少啊

文姬 · 发表于 2010-1-14 06:15:00

第一感觉，吃了以后，这些肥肉就变成了自己身上的肉，不敢想象

深海珊瑚 · 发表于 2010-1-14 08:29:36

颜色不错，不知到味道怎么样？

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