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色味俱全虾仁豆腐羹

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发表于 2006-3-19 14:36:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
雪花虾仁豆腐羹
  材料:虾,嫩豆腐,青豆,胡萝卜丁,蛋清,盐,胡椒,姜,葱,生粉,芡粉
  制作:
  1。虾去壳,被上开刀去黑腺,用少许盐和生粉搬匀。
  2。少些开水,加少许盐,将虾仁,青豆,胡萝卜丁放入烫一滚,捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚,去豆味和硷味。
  3。另外烧水煮汤,水开放入姜丝,煮一分钟,加入虾仁,青豆,胡萝卜丁和豆腐,加盐,胡椒粉,煮两分钟。
  4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
  5。将蛋清打匀,一手搅动汤,一手将蛋清糊倒入成为雪花。
  6。入碗,加少许葱花即好。
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