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发表于 2011-2-8 18:06:37
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马蹄糕做法
做法1
原料：
荸荠粉400克，白砂糖200克 红曲米粉、猪油备适量。
做法：
①将白糖放入草幕粉内，加清水拌匀，分成若干碗，再将其中一半加入少许红曲米粉推揉均匀，待用；取方盘一只洗净抹去水分涂上猜油即倒入一碗无色素的草幕粉铺平放上少许草幕片按此方法逐盘铺好后上笼蒸七、八分钟即可。
②吃时将糕切片，两面煎成金黄色即可食用。
做法2
材料：
1. 马蹄粉 500克（1市斤） 2. 白糖 900克（1.8市斤）
3. 清水 2000毫升（约8碗） 4. 花生油 少许
制作：
1. 将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油，此为生粉浆，待用。
2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用。
3. 把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸。
4. 将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。
做法3
材料
马蹄 225 克(6 两)
椰汁 1/2 杯
砂糖 3/4 杯
淡奶 1/2 杯
马蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
生油 1 汤匙
制作过程
1. 马蹄洗净, 去皮, 拍碎。
2. 用一半份量的水调稀马蹄粉，成马蹄粉浆备用。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖后加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半马蹄粉浆快速搅拌成稀糊状，熄火，将剩下的马蹄粉浆分次慢慢注入及糕搅匀。
4. 倒入已涂油的糕盆内, 隔水猛火蒸四十分钟, 取出待冷, 煎香食用。 |
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