自己动手做凉皮

宝贝衣家童装

做法：高筋面粉（我用的就是普通的面粉）




面和匀揉成光滑的面团，醒30分钟，我是下午3点多和的面，晚上洗的面，面要和硬一点



盆里加凉水洗面



就像洗衣服那样洗，请自动忽略我的胖手



面浆发白时倒入另一个容器



继续加水揉搓，大约3、4次后，面浆变清即可





剩下的蛋白质既是我们吃的面筋，加少许小苏打揉搓均匀入锅蒸15分钟就好了。



把洗出的面浆筛网过滤一下，放置5个小时以上沉淀，我是把面浆放冰箱冷藏里沉淀了一个晚上



早上拿出来然后慢慢的倒掉沉淀出的清水，留下的浓稠面浆搅拌均匀，如图



锅里烧热水，盛一勺面浆入凉皮锣锣里（没有凉皮锣锣也可用平盘或做皮萨的盘子代替），把盘平放在水面上，盖锅盖，蒸4、5分钟




　　
　　
　　

老马识图

馋我们呢啊  你负责做我们负责吃好么

天达

引用第1楼老马识图于2011-06-02 18:10发表的  :
馋我们呢啊  你负责做我们负责吃好么

本人同意

小鹦鹉

看着真好吃

anany

多谢楼主分享，我自己也做过，味道好极了。没有凉皮罗罗，非常不方便，你那个从哪儿买的。

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拿出来立即把锣锣把凉水盆上面，凉置一下，



揭下来，一张凉皮就好了，这是我做的第一张有点厚





这是后来做的，是不是薄点了





如此反复，直至面浆用完。
　　
　　刚刚忘说了，锣锣里要先刷一层油再盛面浆。
　　
　　这是做好了的，一共13张





据说高筋面粉比较好，洗剩的面筋里加小苏打是为了让它蒸出来膨松些，里面有气泡。


把盛着面浆的盘放入蒸锅时，一定盖盖子，要不凉皮会很硬。
　　
　　为防止粘连，凉皮每层之间要抹熟油。
　　
　　每次盛入平盘中的面浆不要太多，薄薄一层即可，否则做成的凉皮太厚。


我自己炸的辣椒油



我又放了点花生碎和芝麻



下面隆重推出我的凉皮............

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还有，多得瑟几张，不要笑我





近点看看





怎么样？自己动手试试看吧！

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我不同意

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谢谢！