做过葡萄酒的请进

浅浅眉 · 发表于 2011-9-22 09:05:32

如图所示，类似现象有过么？酒是否已坏掉？

最初 · 发表于 2011-9-22 09:10:11

发酵多长时间了？因该不会有问题。

lizhan · 发表于 2011-9-22 09:21:06

第一次发酵大概就是一天，肯定会有气泡，好像还有二次发酵，应该没问题吧。

lizhan · 发表于 2011-9-22 09:22:36

据说做葡萄酒不能把葡萄和瓶子之类的洗太干净，否则野生的酵母菌就没有了。

浅浅眉 · 发表于 2011-9-22 09:48:14

发酵24天了，之前一直没看到有泡沫，这两天也没注意，今天一早发现好多泡沫，还有悬浮物一直往上涌，有点担心爆裂了容器。我把盖子揭开，闻到有酒味了！

浅浅眉 · 发表于 2011-9-22 09:49:08

还有这说法？那我洗了很多遍很多遍..........

lizhan · 发表于 2011-9-22 10:36:20

你百度一下自制葡萄酒
好像连工业化造酒都不清洗，当然估计人家一般不用农药。

浅浅眉 · 发表于 2011-9-22 11:23:34

呵呵，百度了。
不洗总是感觉不干净，我同事做的也都洗了！

最初 · 发表于 2011-9-22 12:16:56

引用第4楼浅浅眉于2011-09-22 09:48发表的回 1楼(最初) 的帖子 :
发酵24天了，之前一直没看到有泡沫，这两天也没注意，今天一早发现好多泡沫，还有悬浮物一直往上涌，有点担心爆裂了容器。我把盖子揭开，闻到有酒味了！

往外溢泡沫是因为你里面装的葡萄和糖太多了，正常情况下总量不能容器的三分之二，要留出空间供发酵时体积膨胀。有酒味就对了，祝贺你成功了！以后是过滤—沉淀—再过率，就可以尽情享用了！

大兵啊 · 发表于 2011-9-22 12:55:59

[s:122]

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