香酥素豆腐丸[转]

东兴社

木耳泡发，洗净，切碎未，茶树菇泡开，洗净，去根，切未。胡萝卜，苦瓜分别切成小粒。



豆腐压成泥，粗点没关系，拌的时候还会搅的。
把所有菜未放入，加少许干淀粉，味精，糖少许调味。
最后放入炸香的小虾皮，入味增香。
再次将豆腐泥充分搅拌，这次搅的越细越好，实在不行就戴上一次性手套抓吧，（急了都可以这样亮爪功）。



锅里倒油，稍多，其实豆腐丸不太吸油，只是油多了，一锅可以多炸几只，比较适合偷懒。
将豆腐挤成丸子，入锅炸至表面金黄，即可。