西兰花炒蛋

总技术

再转贴一道素菜
把西兰花跟鸡蛋炒在一起，挺好吃的，推荐一下。做法估计人人都会哈：鸡蛋2－3只，打散，西兰花洗净切好，锅热油，炒鸡蛋，盛出。再热油，加蒜末西兰花炒，倒点儿酱油和盐，倒入鸡蛋，合炒一会儿出锅。

注：1）我偷懒，懒得起2遍油锅，所以炒了鸡蛋以后，就把鸡蛋推在锅边儿，直接倒入西兰花和蒜末炒的。因为挺喜欢吃炒得老的鸡蛋的（炒蛋的时候经常特意炒到有点变棕色才盛出），所以不介意让鸡蛋在锅里多呆会儿。

2）鸡蛋和西兰花合炒的时候，个人倾向于往锅里加一点儿水，转中小火多焖一会儿，这样西兰花比较软（不然猪头又说咬不动），而且充分吸收了蛋香，个人感觉比清炒的好吃许多（不排除个人口味不同的缘故哈）。

3）鸡蛋很容易入味，所以在打散鸡蛋的时候没有加盐，跟西兰花一起焖的时候，就可以吸收到盐分了。